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油潑面

2018-08-17 16:30 來源:

油潑面是陜西傳統的特色面食之一,又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源于周代,并以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面

油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。


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